La Argentina lidera actualmente el consumo mundial de huevos, registrando un promedio de 430 unidades por habitante al año y con proyecciones oficiales que apuntan a alcanzar las 440 unidades per cápita, de acuerdo con los datos difundidos por la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA). En un país donde este alimento ocupa un lugar central y cotidiano en la estructura de la alimentación de la población, la conmemoración del Día Mundial del Huevo invita a poner la mirada no solamente en los volúmenes de consumo, sino también de manera profunda en las condiciones reales en las que se lleva a cabo la producción y en las profundas transformaciones que atraviesa actualmente la industria alimentaria global.
En este contexto de debate y evolución sectorial, la organización Sinergia Animal llevó a cabo la presentación oficial en Bogotá del documento técnico titulado «Huevos libres de jaula: transición global hacia mejores modelos de negocio», un trabajo exhaustivo elaborado por su área especializada en Bienestar Animal e Investigación. El informe expone cómo el mercado internacional ya se encuentra en pleno movimiento y transición hacia prácticas más sostenibles.
Plataformas de monitoreo especializadas como Chicken Watch y Cage-Free Tracker reportan la existencia de miles de empresas en todo el mundo, sumando más de un centenar con operaciones directas en América Latina y Asia, que ya han asumido compromisos formales y plazos definidos para eliminar de forma paulatina los huevos procedentes de gallinas enjauladas de sus cadenas de abastecimiento. Entre las compañías multinacionales que lideran esta transformación de mercado figuran nombres de peso global como McDonald’s, Danone, Mondelēz, Nestlé y Unilever. A esta tendencia comercial se suma además el creciente interés y la atención de inversores e instituciones financieras, los cuales ya incorporan de manera activa el bienestar animal dentro de sus evaluaciones de riesgos corporativos.
«El mercado está evolucionando rápidamente y cada vez más empresas reconocen que la transición hacia sistemas libres de jaula no solo responde a consideraciones éticas, sino también a criterios de sostenibilidad, gestión de riesgos y competitividad. Nuestro objetivo con este documento es aportar evidencia y generar espacios de diálogo que permitan acelerar esta transformación», señaló Romina Viscarret, directora general de Sinergia Animal Argentina.
Desde la organización aclararon que el concepto de «libre de jaulas» no significa necesariamente que las aves permanezcan al aire libre en pastoreo, sino que implica que las gallinas no se encuentran confinadas en jaulas en batería, teniendo la libertad de desplazarse y expresar los comportamientos naturales propios de su especie, tales como anidar, posarse en lugares elevados y realizar baños de polvo.
Una transformación impulsada por el mercado
De acuerdo con las conclusiones que detalla el informe técnico, a nivel global y con mayor incidencia estructural en el denominado Sur Global, la producción intensiva de huevos depende fuertemente de las jaulas en batería, donde comúnmente el espacio físico disponible por cada ave durante todo su ciclo productivo suele ser inferior a la superficie de una hoja de papel de tamaño A4. Este confinamiento extremo impide de forma absoluta que los animales puedan manifestar conductas básicas y etológicas como estirar las alas por completo, caminar libremente, percharse o realizar baños de arena.
El documento incorpora, asimismo, los hallazgos de un estudio publicado en 2024 (Schuck-Paim et al.), según el cual la transición hacia sistemas productivos libres de jaula tendría el potencial de evitar más de 7.000 horas de dolor y sufrimiento por cada ave que de otro modo habría vivido confinada en jaulas en batería.
Durante el evento de presentación oficial del documento, Jhoan Barrero, coautor del trabajo y especialista en Bienestar Animal, destacó que el informe «se desarrolló para que llegue a productores, consumidores y a la población en general y entiendan la importancia de la transición a un sistema libre de jaulas». Asimismo, el especialista añadió que resulta fundamental que «mediante la legislación, productos técnicos como este y la educación del consumidor, cambiemos la forma en que actualmente se producen los huevos».
Ante el crecimiento exponencial que registra esta transición hacia sistemas libres de jaula a escala internacional y los compromisos asumidos por miles de corporaciones para eliminar de sus cadenas de suministro los huevos de gallinas enjauladas, Fernanda Viera, directora de Investigación y Bienestar Animal de Sinergia Animal, afirmó que «la transición ya está ocurriendo en distintas regiones del mundo. Promover espacios de conversación entre empresas, expertos y otros actores relevantes es fundamental para comprender los desafíos, identificar oportunidades y avanzar hacia sistemas alimentarios cada vez más sostenibles».
Para Sinergia Animal, este escenario representa una oportunidad estratégica para que la Argentina continúe fortaleciendo el diálogo plural sobre el futuro de la producción de alimentos y las tendencias exigidas por los mercados internacionales más dinámicos.
