Un informe detallado sobre la evolución de precios en el Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) y las grandes cadenas de supermercados reveló un comportamiento dispar entre el sector de las hortalizas y el de las frutas durante el mes de junio de 2026. Mientras el primer grupo presionó al alza el Índice de Precios al Consumidor (IPC), el segundo ofreció un alivio gracias a factores estacionales.
El comportamiento de las hortalizas El promedio ponderado de las seis especies de hortalizas más consumidas (que representan el 75,3% del volumen del Mercado Central) mostró un incremento del 11,8% respecto de mayo. Este avance impactará en una suba estimada del 11,3% en el segmento de Verduras, Tubérculos y Legumbres (VTL) del IPC nacional, aportando un alza de 0,3% al índice general del mes.
Los movimientos de precios al por mayor en el MCBA se dividieron de la siguiente manera:
En alza: El tomate lideró las subas con un 42,1%, seguido por la lechuga (22,6%) y el zapallo (11,8%).
En baja: Registraron retrocesos la batata (-3,2%), la cebolla (-1,6%) y la papa (-1,5%).
La disparada en el precio del tomate responde de forma directa a la transición entre las regiones productoras y la necesidad de incorporar mercadería importada (lo que sumó un 5,5% al costo de la especie). Si bien el ingreso de la producción del Noroeste Argentino (NOA) ayudó a contener la tendencia, los altos valores de las partidas extranjeras limitaron una baja mayor.
Las frutas en plena temporada Por el contrario, el segmento de las cuatro frutas más comercializadas (55% del volumen del mercado) evidenció una caída del -5,5% en sus precios ponderados frente a mayo. Esto proyecta una reducción del -5,0% en el rubro frutas del IPC, restando cerca de un -0,1% al indicador general de junio.
La dinámica mayorista estuvo marcada por la estacionalidad de los cítricos:
En baja: La naranja cayó un -19,7% y el limón se retrajo un -18,6%, ambos beneficiados por encontrarse en plena etapa de cosecha y ofrecer un excelente nivel de abastecimiento.
En alza: La banana subió un 1,8% (debido a ingresos con avanzado estado de madurez) y la manzana varió apenas un 0,3%.
La situación en los supermercados En las grandes cadenas de supermercados, el promedio de precios corrientes de las hortalizas mostró un alza del 9,3% respecto a mayo. El informe reflejó bajas en las mediciones de góndola para la batata (-2,8%) y la cebolla (-5,7%), así como contracciones en los registros del tomate (-15,6%), la lechuga (-12,7%), la papa (-11,2%) y el zapallo (-11,0%).
La brecha de precios entre el Mercado Central y las cadenas de supermercados se ubicó en un 85,3%, acortándose casi 2 puntos porcentuales en comparación con el mes previo. Finalmente, el zapallo se consolidó como el producto con mayor dispersión de precios en las góndolas (49,1%), registrando su valor más alto en la cadena Carrefour y el más económico en MasOnLine.
