Un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) reveló que el consumo de carne vacuna creció un 4,4% interanual en octubre, alcanzando los 49,1 kilos por habitante al año. Este aumento se da en un contexto de persistente aceleración de precios en los principales cortes, lo que demuestra la elasticidad del consumo interno y la fidelidad del consumidor argentino a este alimento básico.
El sector cárnico argentino exhibió datos de consumo sorprendentes durante el mes de octubre. Según el informe de CICCRA, el consumo de carne vacuna registró un crecimiento interanual del 4,4%, logrando que el consumo anual por habitante, calculado en un promedio móvil de los últimos doce meses, se ubicara en 49,1 kilos. Este nivel representa una suba del 3,2% respecto al mismo período del año anterior, lo que equivale a un consumo adicional de 1,5 kilos por persona.
El incremento en el consumo es particularmente notable porque ocurre en un escenario de aceleración de precios, lo que contraviene la lógica económica habitual. El informe, al que accedió Noticias Argentinas, indica que esta mayor demanda interna absorbió un total de 1,931 millones de toneladas res con hueso.
Precios en ascenso: El asado lidera la suba
A pesar del aumento en el volumen de consumo, los precios de la carne continuaron con su tendencia alcista en octubre.
Suba mensual: Los precios de la carne mostraron un incremento mensual del 2,6% en octubre. Los cortes vacunos impulsaron esta suba con un alza del 3,8%, mientras que el precio del kilo de pollo entero, que compite directamente, cayó por tercer mes consecutivo un 1,1%, ubicándose en $3.681,6.
Cortes destacados: El asado lideró los incrementos en octubre con una suba del 5,2%, alcanzando un valor promedio de $11.775,6 por kilo. Le siguieron la nalga (4,1%, a $15.191,6), la carne picada común (3,5%), la paleta (3,2%) y el cuadril (3,1%).
En la comparación interanual, la inflación en la carne vacuna se aceleró aún más, trepando un 47,3% anual, superando el 45% registrado en septiembre. El cuadril, con un 65,2% anual, y el asado, con un 63,8% anual, fueron los cortes que más aumentaron en el último año, lo que demuestra que la demanda se mantiene fuerte incluso frente a incrementos que superan el promedio inflacionario.
Producción y exportaciones: Estancamiento y caída
En el plano productivo, el informe de CICCRA muestra cifras menos dinámicas. En los primeros diez meses del año, la industria frigorífica elaboró 2,635 millones de toneladas res con hueso, un volumen casi idéntico al registrado en el mismo período de 2024.
La producción de octubre fue equivalente a 279 mil toneladas, una suba del 2,3% respecto a septiembre, pero que representa una caída interanual del 4,9%, lo que sugiere un menor nivel de faena en comparación con el año anterior.
Por otro lado, el panorama de las exportaciones es de contracción. Las ventas al exterior mostraron una caída interanual del 10,2%, acumulando 704,35 mil toneladas en los diez primeros meses del año. CICCRA atribuyó este retroceso, que afecta el ingreso de divisas, a la “brusca reducción” de las compras de China registrada durante el primer semestre del año, lo que obligó a la industria a reorientar una parte de su producción hacia el mercado interno, lo que pudo haber contribuido al crecimiento del consumo per cápita.
